Nimbu ka Achar Recipe in Hindi: निम्बू का अचार भारतीय खाने का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह खट्टा और मसालेदार अचार न केवल आपके भोजन के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी अनेक हैं।
आइए देखते हैं निम्बू का अचार बनाने की दो विधियां।
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आइए देखते हैं निम्बू का अचार बनाने की दो विधियां। दोनों ही विधियां निम्बू के अचार के अलग-अलग स्वाद और बनावट को प्रस्तुत करती हैं।
निम्बू का अचार Recipe 1 (पारंपरिक विधि)
Ingredients( सामग्री):
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| निम्बू | १०-१२ |
| नमक | स्वादानुसार |
| हल्दी पाउडर | १ छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | २ बड़े चम्मच |
| सरसों का तेल | २५० मिलीलीटर |
| सरसों के दाने | २ बड़े चम्मच |
| मेथी दाने | १ छोटा चम्मच |
| हींग | १/२ छोटा चम्मच |
| कलौंजी | १ छोटा चम्मच |
| सौंफ | १ बड़ा चम्मच |
विधि:
१. निम्बू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और चार भागों में काटें।
२. एक बड़े बर्तन में नमक, हल्दी, और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और निम्बू के टुकड़ों को इस मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें।
३. एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने, मेथी, हींग, कलौंजी, और सौंफ डालकर तड़का लगाएं।
४. तड़के को ठंडा करके निम्बू के मिश्रण में मिलाएं और एक साफ जार में भरें।
५. जार को धूप में ५-६ दिनों तक रखें ताकि अचार अच्छी तरह से पक जाए।
Recipe 2 Fast method (जीरो ऑयल पिकल)
यह विधि बिना तेल के और तुरंत बनाने का तरीका है
सामग्री:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| निम्बू | १०-१२ |
| नमक | ३ बड़े चम्मच |
| हल्दी पाउडर | १ छोटा चम्मच |
| हींग | १/२ छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | २ बड़े चम्मच |
विधि:
१. निम्बू को उबलते पानी में ५ मिनट के लिए डालें और फिर सुखा लें।
२. निम्बू को चौथाई भाग में काटें और नमक तथा हल्दी पाउडर मिलाएं।
३. १० मिनट के लिए ढककर रखें, फिर हींग और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
४. अचार को एक साफ जार में भरें और फ्रिज में १५ दिनों तक स्टोर करें।
अतिरिक्त टिप्स:
- निम्बू को ज्यादा देर तक न उबालें क्योंकि इससे अचार मसी हो सकता है।
- अचार के लिए कच्चे हरे निम्बू का उपयोग करें, पके हुए पीले निम्बू नरम हो जाते हैं।
Benefits of Lemon (निम्बू के फायदे )
निम्बू विटामिन C का एक शानदार स्रोत है जो इम्यूनिटी को बढ़ाता है। यह पाचन क्रिया को सुधारता है, त्वचा को स्वस्थ रखता है, और वजन घटाने में भी सहायक है। निम्बू का रस शरीर के अंदरूनी और बाहरी दोनों तरह की सफाई में मदद करता है। निम्बू में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने के लक्षणों को कम करते हैं और शरीर को तरोताजा रखते हैं।
इस प्रकार, निम्बू का अचार न केवल आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाता है बल्कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। इन दो विधियों को आजमाकर आप अपने घर पर ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक निम्बू का अचार बना सकते हैं।
FAQs
प्रश्न 1: निम्बू का अचार बनाने के लिए किस प्रकार के निम्बू का उपयोग करना चाहिए?
उत्तर: निम्बू का अचार बनाने के लिए कच्चे हरे निम्बू का उपयोग करना चाहिए क्योंकि वे अधिक रसीले और खट्टे होते हैं। पके हुए पीले निम्बू नरम होते हैं और अचार के लिए उतने उपयुक्त नहीं होते।
प्रश्न 2: निम्बू का अचार बनाते समय ध्यान में रखने वाली मुख्य बातें क्या हैं?
उत्तर: निम्बू का अचार बनाते समय सुनिश्चित करें कि निम्बू अच्छी तरह से धोए गए हों और सुखाए गए हों। अचार के जार को साफ और सूखा होना चाहिए। अचार को धूप में अच्छी तरह से पकने दें।
प्रश्न 3: निम्बू का अचार कितने समय तक अच्छा रहता है?
उत्तर: अच्छी तरह से पका हुआ और सही तरीके से स्टोर किया गया निम्बू का अचार एक साल तक अच्छा रह सकता है। हालांकि, इसे हर समय साफ चम्मच से ही निकालना चाहिए।
प्रश्न 4: निम्बू का अचार बनाने के लिए धूप क्यों जरूरी है?
उत्तर: धूप निम्बू के अचार को सुखाने और उसके मसालों को अच्छी तरह से मिलाने में मदद करती है। धूप से अचार में एक विशेष स्वाद और लंबी शेल्फ लाइफ भी मिलती है।
प्रश्न 5: निम्बू का अचार बनाने में कितना समय लगता है?
उत्तर: निम्बू का अचार तैयार करने में कुल मिलाकर ५ से ६ दिन लग सकते हैं, अगर आप पारंपरिक विधि का उपयोग कर रहे हैं। तरला दलाल की जीरो ऑयल विधि का उपयोग करके आप तुरंत अचार बना सकते हैं।
प्रश्न 6: निम्बू के अचार के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
उत्तर: निम्बू का अचार विटामिन C से भरपूर होता है जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है। यह पाचन में सहायक होता है, वजन घटाने में मदद करता है, त्वचा को स्वस्थ रखता है, और शरीर को तरोताजा रखता है।
प्रश्न 7: निम्बू का अचार बनाने के लिए किस प्रकार के बर्तन का उपयोग करना चाहिए?
उत्तर: निम्बू का अचार बनाने के लिए हमेशा कांच या सिरेमिक के जार का उपयोग करें। प्लास्टिक या धातु के बर्तन अचार के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
प्रश्न 8: अचार को फ्रिज में रखना जरूरी है क्या?
उत्तर: अचार को फ्रिज में रखना जरूरी नहीं है लेकिन यह उसे अधिक समय तक ताजा रखता है। अगर आप अचार को जल्दी खत्म करने वाले हैं, तो आप इसे बाहर भी रख सकते हैं।
